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第6章 一碗炒牛河，吃破防了！（第1页）

炒牛河，最重要的自然就是炒的这个过程！

对于火候的把握，还有翻炒的速度，以及调料的使用……

这些精确的细节，才真正决定能否做出一碗极品干炒牛河的重要因素！

但……问题在于，这些细节说起来很简单，可是做起来却很难。

火候的把握？具体到底是多少的火候？什么时候该大火，什么时候又要收火？

翻炒的速度？一秒翻炒多少下？应该正时针翻炒还是逆时针翻炒？

还有调味料的用量……这些实际上都是需要长年累月的一个积累，达到熟能生巧的地步！

可徐洋呢？明明看上去才二十八岁左右的年纪。

但表现出来的炒牛河技巧好像是他从娘胎肚子里就在干这一行了！

反正，以老大爷这么多年的经验来看，徐洋的厨艺，不在他之下。

至少，从炒牛河上来看，他炒的更好！

随着盐、老抽、生抽等调料的加入，徐洋开始再次大火翻炒！

随着熊熊的火焰，锅里白白的米粉开始与调料合一，变成了肉眼可见的酱色，

看上去十分的好吃诱人！

但这还没有结束，徐洋又将刚才炒到7.584的牛肉倒入了锅中。

徐洋更是将手中的锅铲换成了一条长筷，不断的在锅里进行快速翻搅。

扑鼻而来的香味，瞬间四溢而出……

别说是老头子了，就是同样在旁边摆摊的其他摊主都忍不住闻着香味看了过来。